酸化と還元について

■ 第1回　酸化とは体の錆びつき
酸化とは「ある物質が酸素と化合する（水素を失う）」ことで、還元とは「ある物質から酸素を奪う（水素を与える）」ことです。酸化とは、金属で言えば「錆びつく」ということで、まさ・・・ [ 続きを読む ]

■ 第2回　生物の世界での「酸化と還元」
生物の世界での酸化と還元について考えてみようと思います。ここでは、酸化還元電位計という、ORP値(第１回参照)を計測する機械を用います。生野菜や動物の内臓物が高い還元力を� ・・・ [ 続きを読む ]

■ 第3回　食における酸化と還元
酸化還元電位計というのは水の酸化力および還元力を測定するテスターで、これを食品の酸化力および還元力を測定するのに応用したのは、あるいは私が初めてかもしれません。食品を・・・ [ 続きを読む ]